说起炒田鸡，相信很多人都吃过。炒田鸡是食客的最爱。市场上的田鸡大多是种田的，但这丝毫不影响田鸡的美味。田鸡肉质鲜嫩，脂肪含量低。吃多了就不怕发胖。田鸡的营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾、磷等微量元素，以及人体必需的多种氨基酸。它是导致精力不足、低蛋白血症和阴虚等各种症状的原因。对抗衰老、润肤、防癌抗癌、更年期少女的生长发育、骨质疏松等都有很好的疗效。

给大家分享一个炒田鸡的特别做法。它只需要几个简单的步骤。田鸡的肉质柔软光滑。如果您没有烹饪经验，也可以轻松做到。好吃到让人想狼吞虎咽，一上桌就抢，全家人都会开心。

准备材料：药明、姜、蒜、青椒、红辣椒、洋葱、料酒、生抽、糖、花椒、老抽、鸡精、盐、食用油

【资料图】

具体步骤：

1.我买的猫种田鸡，活的田鸡用开水烫一下，然后去皮去内脏，别忘了把里面翻个干净沥干水，装盘。以备后用，因为屠宰过程比较残酷，所以最好让boss宰了你，事先处理一下。其他材料洗净，姜切段，蒜去皮切段，青红椒用斜刀切成圈，切块待用；

2、炒锅烧热，锅中倒入适量的底油，将洗净的田鸡放入烧热的油中用大火将田鸡炒至肉色微白，加入切好的葱花。、姜片和蒜片，继续炒香。请注意，全程要大火煎炸，煎炸时间不要超过8分钟，这样炸出来的田鸡肉才会鲜嫩；

3、葱蒜爆香后，沿锅边倒入适量料酒。料酒去腥效果很好，然后加入适量的生抽、糖、胡椒粉和老抽上色，再次翻炒均匀。炒至酱油香，再继续翻炒2分钟；

4.2分钟后，倒入半杯啤酒。啤酒洒的量不宜过多，炒匀后加入切碎的青红椒，继续炒2分钟，加盐调味和鸡精，炒至溶化。调料，注意最后加盐，否则田鸡的肉质会变味；

5.开大火收汁。汤汁不多时，撒上一些葱花即可关火出锅；

6、装盘，把碗里剩下的汤汁浇在涂好的田鸡身上，这道美味的炒田鸡就做好了。

尖端：

1、这道清炒田鸡，田鸡一定要现做现做，这样既保证了食材的新鲜，又能使肉质更嫩、肥腻、生熟。2、田鸡要一路煎，煎的时间不要超过8分钟，这样田鸡的肉才会鲜嫩。如果时间太长，田鸡的肉就会老化。

3、药明肉容易生虫卵，所以药明要高温煮熟，以防肠胃病。一定要买人工饲养的田鸡，这样寄生虫的几率比较低。

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